На 2 и 3 май 2025 г. Русе ще бъде домакин на първия по рода си винен фестивал в града – Винофрения. Събитието обещава да се превърне в празник на сетивата, където българското вино, добрата храна и качествената музика се срещат в съвременна градска атмосфера.
Името „Винофрения“ звучи почти като диагноза, но организаторите го определят като състояние на духа – вълнение, което се заражда, когато вкусиш вино, създадено с внимание и страст. Фестивалът кани както винолюбители, така и любопитни новаци да се потопят в два дни (и вечери) с дегустации, концерти, кулинарни изкушения и вдъхновяващи срещи.
В дните до началото на фестивала ще ви представим част от избите, които ще гостуват на 2 и 3 май в Русе.
Изба Salla Estate е основана през 2010 от братята Иван Иванов и Георги Анастасов, собственици на винарната и днес. И двамата имат зад гърба си дългогодишна кариера във банковия и финансов сектор, след оттеглянето от която, се ражда идеята за малка бутикова изба. Salla Estate се намира в село Блъсково, община Провадия. Селото е разположено в сърцето на прочутото провадийско плато Сърта.
Главен технолог на винарната от създаването й е инж. Анелия Христакиева – един от водещите енолози в България. Г–жа Христакиева е завършила Института по хранителни вкусова промишленост в Пловдив. Има над 20 години опит в най-успешните винарни в България и множество отличия и медали, спечелени с вината, които създава. През 2018 г. е сред тримата финалисти, номинирани за енолог на България. Днес тя разказва за Salla Estate и какво да очакват гостите на „Винофрения – фестивал за вино, храна и култура“.
1. Kакво отличава вашата изба от останалите?
Лозята на Салла са 300 дка., засадени преди 17 години на много подходящо място – склон с Юг-Югозападно изложение, с наклон на терена между 7 и 15 %, върху почва с преобладаващи песакливо-глинести отложения. Изборът на сортовете грозде е направен след много подробен почвено- климатичен анализ. Белите са Шардоне, Совиньон блан, Рейнски Ризлинг и Гевюрц Траминер, а червените са Пино ноар и Каберне фран. През 2010 г са добавени още 4 дка с Врачански Мискет.
Преработваме грозде само от нашите собствени лозя и имаме пълен контрол от резитбата на лозичките, до определяне на точния момент за беритбата на узрялото грозде.
Винарска изба Салла Естейт разполага с най- съвременно оборудване - от преработката на гроздето до бутилирането на готовото вино. Използваме преси тип INERTIS, в които пресоването на гроздовата каша става под инертен газ азот, а това изключително много помага за запазването на цвета и аромата на гроздовия сок и за получаване на фини и изискани вина в последствие.
За отлежаването на част от вината използваме френски дъбови бъчви тип барик – 225 л.
Прилагаме максимално щадящи суровината методи, а за постигане на стабилност във вината използваме само продукти от растителен произход.
2. Ако трябва да представите избата си с едно-единствено вино, кое би било то и защо?
От създаването на винарната през 2010 г , нашата цел е да правим разпознаваеми вина със собствен стил и идентичност, които в най-голяма степен да отразяват сортовите характеристики на гроздето и тероара. Ако трябва да посочим вино, което да е емблема за Салла – то няма да е едно, а ще бъдат поне две: Шардоне barrel aged и Каберне Фран. В тези две вина влагаме най-много усилия, грижа и любов.
Това са най-често награждаваните ни вина в български и международни конкурси.
3. Коя е най-голямата радост и най-голямото предизвикателство в това да правите вино?
Във винарството всяка реколта е единствена и неповторима. Няма рецепти. Предизвикателството е - в рамките на месец, два да се заложат целите за година и повече напред и да се постигнат максимално добри резултати от гроздето, с което разполагаме. Динамиката по време на гроздобер е невероятна – във всеки един момент трябва да се вземат решения и всяка манипулация да се прави точно и навреме. Алкохолната ферментация трябва да се следи – органолаптично и аналитично. Всяко едно вино е жив организъм, който трябва да се роди, да се отгледа, да се оформи и финализира. Оценката за труда на винарите идва от хората, които харесват и обичат да пият вината създадени от нас. Тогава идва удовлетворението и удоволствието от положения труд.
4. Какво ще посъветвате посетителите на Винофрения – как най-добре да се насладят на вината и фестивалното изживяване?
Нека хората да се потопят в атмосферата на приповдигнато настроение. Нека опитат колкото е възможно повече вина – така ще открият, кое им харесва най-много в момента.
📍 Военен клуб - РУСЕ и Летен театър
|
