Картофите обаче са много по-полезни, за да ги вадим от списъка с
продукти, които да консумираме спрямо средствата, които отделяме за тях и
получаваме далеч не малко микроелементи в сравнение с други зеленчуци.
Всъщност, много по-важно е как се приготвя картофът за
консумация. Най-здравословният начин, разбира се, е печенето, във фурна
или тип скара, или варене. Но, ако предпочитате пържени картофи, то днес
има и вариант, който успешно да го замени и даде по-здравословен
резултат и това е приготвянето им в специален фритюрник на въздух без
мазнина. Картофите могат да се приготвят и на грил или в микровълновата.
Чрез тях може да се получи и разнообразие в блюдата, като ги прибавим
предварително сварени, охладени и нарязани в сала.
Дали да белим картофите при консумацията им? Преценете сами
според предпочитанията си. При пресните картофи е излишно. С необелени,
но добре измити стари картофи, може да се приготви великолепно ястие във
фурната, достатъчно е да се обвият с тънко резенче бекон, например.
Обвивката съдържа фибри и някои други полезни нутриенти, но все пак повече от половината полезни вещества в картофа се намират вътре в него.
С какво са най-полезни картофите? С високото съдържание на калий – един средно голям картоф с кожата има 620 мг калий, без нея с около 150 мг по-малко. Калият е хранителен елемент, определен от значение за общественото здраве от Консултативния комитет за диетични насоки и препоръката в американскити диетични гайдлайни да се консумират храни с най-високо съдържание на калий, като белите картофи, я има.
Според проучване на Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics
картофите са най-добър източник на 8 есенциални нутриенти по отношение
на средствата, които заплащаме за тях. И това включва калий, фибри,
протеини, витамин С и витамин Е, калций, желязо и магнезий.
Какво повече да искаш от картоф?!
Връзки
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23714199/
https://health.gov/our-work/food-nutrition/2015-2020-dietary-guidelines/guidelines/