В предходни материали посочихме колко важно е не само да подбираме добре храните на трапезата си, но и да ги комбинираме правилно, когато ги консумираме едновременно. Правилното комбиниране на храните
е сред основните изисквания не само за пълноценното им усвояване, но и
за превенция на някои стомашно-чревни проблеми – дискомфорт, подуване и тежест в стомаха, газове, запек и др.
Високото съдържание на захари и фибри е причина повечето диетолози да препоръчват плодовете да се консумират самостоятелно и не като десерт, а по-скоро като предястие. Как обаче стоят нещата със зеленчуците?
Оказва се, че те са сред най-удобните за комбиниране с други храни
продукти и позволяват най-голяма свобода на комбинациите, без риск от
стомашен дискомфорт. И все пак не всички зеленчуци попадат в тази
категория.
За богатите на въглехидрати зеленчуци като картофи, царевица, тиква,
пащърнак и повечето бобови важат същите ограничения като за всички храни
с високо съдържание на захари. Те може да се комбинират свободно с по-мазни храни, но не и с такива с високо съдържание на протеини.
Като универсална гарнитура и продукт, който можем спокойно да
комбинираме с всякакъв тип хранителни продукти, се посочват основно зеленолистните зеленчуци и
тези с по-ниско съдържание на въглехидрати. Това е много широка група
зеленчуци, позволяваща най-разнообразни и по-важното – здравословни и
безопасни комбинации за разнообразяване на ежедневното ни меню.
Едно от основните предимства на зеленолистните зеленчуци и тези с ниско съдържание на въглехидрати
е фактът, че те се усвояват много бързо и лесно, без да компрометират
метаболизирането на другите храни, с които се комбинират. За това
съдейства високото естествено съдържание на храносмилателни ензими в
тези продукти. Това позволява зеленолистните зеленчуци да се разглеждат
като една от най-бързо смилаемите и лесноусвоими храни, които
организмът преработва по-бързо от всички други типове продукти.
Единствено неудобство в случая е, че те имат и много слаб засищащ ефект. Той обаче много лесно се компенсира от многото възможности за комбиниране на този тип зеленчуци с каквато и да било основна храна.
Според диетолозите, ако на трапезата ни редовно присъстват
зеленолистни зеленчуци, това позволява много по-лесно да се подбират
останалите храни на нея – те може да са от всякакъв тип, независимо от съдържанието си на въглехидрати, мазнини или белтъчини.
puls.bg
|