“In vino veritas!” са казали древните и не са сгрешили.
Заради нутриентите му учените непрекъснато откриват една или друга полза
от консумация на червено вино. То е полезно за сърцето, помага ни да
запазим мозъка си млад и да поддържаме хормоналния си баланс. Това са
изводите от последните изследвания.
Сега друг научен екип – от Института за изследвания на храните в
Мадрид и Департамента по геномика към Центъра за изследвания в областта
на общественото здраве във Валенсия откриват, че съставки в червеното
вино предпазват от развитието на кариеси и гингивит, въпреки че
оцветяват неприятно емайла на зъбите.
Ползите на червеното вино се дължат най-вече на полифенолите в него,
които имат силен антиоксидантен ефект. Тези съединения имат свойството
да ни освобождават от действието на свободните радикали, основните
виновници за възникването на възпалителните процеси и остаряването.
Полифенолите действат по много начини в организма ни и техният
арсенал все още не е напълно изучен. Някои от полифенолите се усвояват
от тънките черва, влизат в взаимодействие с микроорганизмите на
локалната микробиота и отстраняват ефективно някои вредни
микроорганизми.
Екипът на Виктория Морено-Арибас предполага, че полифенолите имат
подобно действие и в устната кухина, което води до елиминирането на
вредни бактерии в нея и намалява кариозните процеси и развитието на
болестни процеси на венците.
Учените изследват действието на два типа полифеноли, обичайно
съдържащи се в червеното вино - кофеинова киселина и р-кумаринова
киселина върху три от най-вредните за оралното здраве бактерии Fusobacterium nucleatum, Streptococcus mutans и Porphyromonas gingivalis. Същите съставки се намират в екстракти от гроздови семки.
При лабораторен експеримент те намират, че въпросните две киселини са
най-ефективни в отблъскването на бактериите и предотвратяване
прикрепването им към венечна тъкан.
При следващ опит изследователите откриват, че миксът от кофеиновата,
р-кумаринова киселина и пробиотика Streptococcus dentisani може да
превотврати зъбния разпад.
Фенолните метаболити, които са вещества, образували се вследствие на
транформацията на полифенолите в устната кухина, се оказват активната
съставка за този защитен ефект.
Не забравяйте все пак, когато употребявате червено вино за здраве, че
това е алкохолна напитка и като такава тя може да има полезен ефект
само консумирайки я в разумни количества. Достатъчно е да се насладите
на чаша от еликсира 2-3 седмично.
puls.bg