Бялата захар е най-универсалният подсладител, който човечеството
използва още от древността. Не е нужно, нито пък би било доказано
достоверно бялата захар да се анатемосва и отрича напълно като вреден продукт.
За подръжниците на здравословното хранене обаче е огромно улеснение
възможността да ползват естествени заместители на бялата захар, а не синтетични подсладители с недоказана безопасност.
Съществуват няколко изцяло природни алтернативи на бялата захар,
които днес може да се намерят много лесно. Те са едновременно са
по-сладки и по-полезни от нея. В допълнение производството им е
по-екологично, а степента на допълнителна обработка – по-ниска. Тези
ползи са напълно достатъчни, за да компенсират по-високта цена на тези продукти.
Мед
Най-древният подсладител, доказал ползите си през вековете. Не е
известно защо в миналото се е стигнало до момент захарта да се наложи
като алтернатива на меда, но никога не е късно той да възвърне
позагубените си позиции. За разлика от бялата захар медът е богат на
широк спектър от витамини и антиоксиданти,
укрепващи комплексно организма. Единствената основателна причина някой
да предпочита захарта пред меда биха били чисто вкусовите различия.
Нектар от агаве
Нектарът на това кактусово растение е гъст и тъмен с близка до меда
консистенция. Това, което го отличава и му дава известни предимства, е по-ниският му гликемичен индекс.
Захарите в състава му са с по-сложнба структура, разграждат се и се
усвояват по-бавно в организма и съответно поддържат нивата на кръвната
захар по-стабилни. В допълнение нектарът от агаве съдържа ценни вещества
с противовъзпалителни свойства, съизмерими с тези на меда.
Оризов сироп
Най-често приготвян от печен кафяв ориз, този сироп е прекрасен природен
заместител на захарта в 2 направления – почти двойно по-голямата
сладост и много по-ниската калоричност. Подобно на нектарът от агаве, и
оризовият сироп съдържа основно бавни въглехидрати и консумацията му не се асоциира с риск от диабет.
Меласа
Макар и своеобразен отпаден продукт при обработката на захарната
тръстика с цел извличане на захарта, меласата е продуктът, в който
остават по-голяма част от полезните вещества на тръстиката – магнезий, желязо, калций.
В допълнение тя е достатъчно сладка, но сладостта идва не от захарозата
и простите захари, извлечени с бялата захар, а от по-сложни
въглехидрати, чийто ефект върху организма е по-малко опасен.
puls.bg