Есента дойде и освен да извадим дебелите дрехи от гардероба, трябва да помислим за провизиите през зимата.
Най-полезните за здравето туршии са естествено ферментиралите.
Те са консервирани само със сол и вода без други добавки и
топлинна обработка. В суровата домашна туршия качествата на зеленчуците
са запазени, защото не са варени. При процеса на естествена ферментация
се отделят полезни за организма ензими, а витамините се запазват.
Полезните свойства на туршията
Източник:
Getty Images/Guliver
Ферментационните ензими засилват метаболизма, а ферментиралите зеленчуци се усвояват изключително лесно от организма.
Дpoждитe в туршията cпoмaгaт зa нaмaлявaнeтo нa нивaтa нa
всякакви зaxapи в opгaнизмa. Млeчнo-киceлите бaктepии пpeдoтвpaтяват
тpaнcфopмиpaнeтo нa чpeвнитe eнзими в кaнцepoгeнни.
Още нещо, туршиите съдържат значително количество витамини, ензими, омега-3 мастни киселини и пробиотици.
Как да приготвите вкусна туршия
Най-подходящо време за слагане на туршиите е краят на
октомври, а за зелето - средата и краят на ноември. Съхраняването на
туршиите трябва да става в хладни, проветриви и тъмни помещения при
температура около 10˚С.
За да запазите туршията по-дълго време, сложете между зеленчуците лозови, дъбови или вишневи листа.
RSS новини
