Доматите са нискокалорични, богати
на витамини и антиоксиданти, което ги
прави идеални за ежедневна консумация.
Те подсилват имунната защита, сърдечната
функция и се включват в множество диети
за отслабване.
С тях могат да се
правят много видове полезни и вкусни
сосове и пюрета в домашни условия.
Купешките пюрета обаче съдържат някои
съставки, които имат негативни здравословни
ефекти, поради което се съветва избягването
им.
Консервантите са най-масово
прилагани. Използвани с цел удължаване
срока на годност на много храни, те
потискат развитието на микроорганизми
и предотвратяват бързата развала на
продукта. Някои консерванти могат да
доведат до дихателни проблеми при хора,
страдащи от хронични стомашни киселини,
а при хора страдащи от астма дори до
астматичен пристъп.
Силните
киселини, които са следствие най-често
на хранене преди лягане, обикновено се
задържат от клапа между хранопровода
и стомаха, но особено в легнало положение,
тя може да изпуска малки количества
стомашни киселини към хранопровода.
Достигайки гърлото и горните дихателни
пътища, киселините или изпаренията им
могат силно да раздразнят тъканите им
и да доведат до защитни възпалителни
реакции – кашлица, подуване на тъкани,
задушаване.
Често се използва и
подсладител във формата на царевичен
високо-фруктозен сироп. Една от
най-рафинираните захари, тя не е
достътачна, за да подслади достатъчно
пюрето, поради което често се добавя и
аспартам – синтетичен захарен заместител,
който масово се приема за безопасен, но
отделни научни изследвания сочат за
скрити вреди. Публикация на невробиолози
в уважавания Yale Journal of Biology & Medicine (2010
година; брой 83(2): стр. 101–108.) например
сочи, че изкуствените подсладители и
особено аспартамът допринасят за
увеличаване на теглото, влияят усещането
за глад и могат да повишават апетита.
Последната потенциално опасна
съставка е натриевият нитрит, познат
като Е250. Той придава свежия цвят на
пюрето, но също така стабилизара вкуса
му и предпазва от развала. Приема се за
безопасна хранителна добавка в Европейския
съюз. Някои изследвания сочат, че
термичната обработка на пюре, съдържащо
натриев нитрит, води до образуването
на нитрозамини, които се считат за
канцерогени – причинители на ракови
заболявания. Нитрозамини могат да се
образуват от натриевия нитрит и във
високо-киселинна среда, като стомаха.
Съветва се консумация само на
домашно доматено пюре или на купешко,
което не съдържа изброените вредните
съставки.
puls.bg
|