При поклащането на течността в съд, вълните постепенно стават по-малки, защото намалява енергията. Когато има пяна, мехурчетата упражняват налягане върху стените, при което използват повърхностното напрежение на водата, за да прилепнат до стените. Това намалява вълните много по-бързо от обичайното.

Освен че донякъде пази бирата от разливане, пяната има и други достойнства. Тя се дължи на протеин в ечемика, който отблъсква водата. Затова и образува мехурчета от въглероден двуокис на повърхността й. Тези малки мехурчета освобождават ароматни молекули от бирата във въздуха и засилват вкуса й.

Пяната също може да промени вкуса на бирата и да й придаде усещане за мекота.

Резултатите от изследването на учените от Федералното политехническо училище в Лозана са публикувани в сп. "Физика на флуидите".