Дните на капещите сладоледи и белите тениски в шоколадови петна изчезнаха. Учените откриха начин да спрат топенето на сладоледа. Благодарение на протеин леденото лакомство остава стегнато по-дълго. Протеинът държи в едно въздух, вода и мазнини и е известен в японската кухня като „натто”. Това е традиционна японска храна, приготвена от ферментирали сварени соеви зърна. Изследователите от Университета на Единбург и Университета в Дънди са открили, че чрез добавяне на протеина в сладоледа, той спира да се разтапя. Протеинът също така може да предпази сладоледа от кристализиране, което често се получава при замразяване. Усъвършенстването на откритието означава, че производителите ще могат да създават сладолед с по-малко наситени мазнини и следователно с по-малко калории. Учените смятат, че новият сладолед може да се появи на пазара от три до пет години. Натто се прави от ферментирали соеви зърна и в Япония най-често се консумира с ориз. Кулинарното съкровище на Япония има лепкава и жилава текстура с остър, подобен на сирене аромат. /БГНЕС