Ново френско проучване установява връзка между широко използвани хранителни консерванти и повишен риск от сърдечносъдови заболявания. Според изследването хората, които приемат най-много от определени консерванти, имат с 29% по-висок риск от развитие на високо кръвно налягане и с 16% по-висок риск от инфаркт или инсулт.
Изненадващо, дори някои от т.нар. „естествени“ антиоксидантни консерванти, като лимонената киселина и аскорбиновата киселина (витамин C), са свързани с 22% по-висок риск от хипертония при хората, които консумират най-големи количества храни, съдържащи тези добавки.
Изследователите подчертават, че това не означава, че плодовете и зеленчуците са вредни. Проблемът е в добавените към индустриално произведените храни вещества.
„Естествено съдържащата се аскорбинова киселина в плодовете и добавената аскорбинова киселина, която може да бъде произведена по химичен път, не са едно и също и могат да имат различно въздействие върху здравето“, обяснява ръководителят на изследването Матилде Тувие от Френския национален институт по здравеопазване и медицински изследвания (INSERM).
Не само ултрапреработените храни са проблем
Според специалистите проучването хвърля нова светлина върху ролята на хранителните добавки за сърдечносъдовия риск. Досега вниманието беше насочено основно към ултрапреработените храни заради високото съдържание на сол, захар и наситени мазнини.
Предишни изследвания показват, че ултрапреработените храни са свързани с:
около 50% по-висок риск от смърт вследствие на сърдечносъдови заболявания; 55% по-висок риск от затлъстяване; 41% по-висок риск от нарушения на съня; 40% по-висок риск от развитие на диабет тип 2. Новото изследване обаче показва, че самите консерванти също могат да имат значение.
„Това е едно от първите големи проучвания, които разглеждат отделните консерванти, а не третират всички ултрапреработени храни като една обща категория“, коментира Трейси Паркър от Британската фондация за сърце, която не е участвала в изследването.
Консервантите са навсякъде
Екипът на Матилде Тувие установява още, че само около 35% от храните с консерванти попадат в категорията на ултрапреработените продукти. Това означава, че подобни добавки присъстват в много по-широк кръг храни.
„Няма една конкретна група продукти, която просто да изключим от менюто си. Консервантите са широко разпространени“, казва водещият автор Анаис Хазенбьолер от Университета „Сорбона Париж Норд“.
По думите ѝ най-добрият подход е да се предпочитат пресни или минимално преработени храни, а когато се търсят по-практични варианти – замразени продукти, които се съхраняват чрез ниска температура, а не чрез добавяне на консерванти.
Изследването, публикувано в списание European Heart Journal, обхваща над 112 000 възрастни французи, участвали в дългосрочното проучване NutriNet-Santé.
В продължение на години участниците записвали подробно всичко, което консумират – по марки и продукти – в тридневни хранителни дневници на всеки шест месеца. След това учените анализирали съдържащите се в храните 58 различни консерванта и ги сравнили с медицинските данни на участниците. АРЕНА |
